La gestion des déchets s’impose comme un enjeu central pour l’hôtellerie, entre exigences réglementaires, attentes des clients et recherche d’économies sur les coûts d’exploitation. Si les leviers sont identifiés (réduction à la source, tri, limitation des plastiques à usage unique, gestion des biodéchets, mobilisation des équipes), leur déploiement opérationnel reste souvent complexe au quotidien.
Spécialiste
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